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　　3月20日，三明市市场监管局围绕学校大宗食材供货商经营资质、食品采购贮存管理、经营场所卫生环境、销售控制、企业落实主体责任等方面开展检查，督促供校单位落实主体责任，指导其建立健全食品安全风险管控清单，全面开展自查，及时消除隐患，从源头把控食材质量。三明市市场监管局要求，各地市场监管部门要建立大宗供校主体清单，加强与教育部门的沟通联系，及时掌握大宗供校食材销售者名单并实行动态管理；强化对大宗供校食材销售者监管，对发现的问题要依法查处并及时通报当地教育部门。

　　3月19日，福州市市场监管局联合福清市市场监管局、福清市教育局组成专项检查组，对中小学食堂食品安全开展突击检查。检查组运用福建省“一品一码”追溯系统，现场核验学校食堂食材进货台账，特别是米面油、肉制品等大宗食材的追溯信息；查看食品贮存、餐饮具清洗消毒和保洁、食品留样等制度和规范执行情况，重点对虫害防治、清洗消毒、食材验收等进行排查；对学校负责人、食品安全总监及食品安全员如何开展食品安全自查、如何规范日常管理并落实主体责任进行现场指导宣教。

　　在福州市台江区，市场监管部门通过“查、改、督”，筑牢后厨到餐桌的食安双保险。执法人员检查校园食堂过程中，查原料溯源，看“一品一码”信息是否完整；查操作规范，看关键环节是否符合标准；查制度落实，看食品安全自查是否到位；针对四季豆加工、凉菜制作等高风险点，建立“一校一策”风险防控清单；运用“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台，对后厨操作实时监控。对发现的问题，能立即整改的现场指导整改，需限期整改的建立问题台账，明确整改时限与标准。对整改情况开展“回头看”，确保问题清零。